Зв’язок між харчуванням і психічним здоров’ям дедалі частіше привертає увагу дослідників. Відомо, що раціон, багатий на ультраперероблені продукти, асоціюється з вищим ризиком депресії та тривоги. Однак досі залишалося незрозумілим, чи відмова від таких продуктів може поліпшити стан людей, які вже мають депресію. Відповідь на це питання спробували знайти вчені з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско 1.
Що показало дослідження
У дослідженні, опублікованому в журналі JAMA Psychiatry, взяли участь 20 дорослих із діагностованою депресією, які регулярно споживали велику кількість ультраперероблених продуктів. Середній вік учасників становив близько 44 років, 70% з них були жінками. Усі мали щонайменше одне метаболічне порушення — підвищений артеріальний тиск, високий рівень холестерину або інсулінорезистентність.
Учасників розділили на дві групи. Протягом чотирьох тижнів одна група дотримувалася звичного раціону, а інша — дієти з низьким вмістом ультраперероблених продуктів, отримуючи рекомендації від дослідницької команди. Потім групи помінялися місцями, що дало змогу порівняти стан тих самих людей на різних дієтах. Учасники самостійно купували та готували їжу, що робило експеримент ближчим до реального життя. Їх також просили не змінювати прийом ліків, терапію, фізичну активність і режим сну.
Результати виявилися промовистими: під час періоду низькоультрапереробленої дієти учасники скоротили споживання таких продуктів більш ніж на 85%. Водночас у них спостерігалися помірні та значні покращення за трьома шкалами оцінки депресії, а також помірне зменшення симптомів тривоги. Важливо, що учасники не починали нових медикаментів або терапії — змінився лише раціон.
Чому ультраперероблена їжа може впливати на настрій
Дослідники припускають, що механізм може бути пов’язаний із віссю «кишківник — мозок». Травна система та мозок постійно обмінюються сигналами через нерви, гормони та імунні шляхи. Ультраперероблені продукти здатні порушувати захисний бар’єр кишківника, що може спричиняти низькоінтенсивне запалення в усьому організмі. Це запалення, своєю чергою, може впливати на процеси, пов’язані з депресією.
Варто зазначити, що дослідження безпосередньо не вимірювало проникність кишківника або рівень запалення, тому це лише теорія. Крім того, зменшення ультраперероблених продуктів одночасно змінює споживання клітковини, доданого цукру, жирів, калорій і харчових добавок, тому важко визначити, який саме фактор відіграв ключову роль.
Що таке ультраперероблені продукти
Згідно з класифікацією NOVA, ультраперероблені продукти — це промислові формули, виготовлені з харчових компонентів, які зазвичай не вживають окремо. Вони часто містять штучні ароматизатори, емульгатори, консерванти та інші добавки. Приклади: пакетовані снеки, солодкі газовані напої, фастфуд, готові страви швидкого приготування 2.
Важливо розуміти, що не всі ультраперероблені продукти однаково шкідливі. Деякі з них, як-от збагачені пластівці для сніданку або рослинне молоко, можуть мати поживну цінність. Однак більшість таких продуктів містять надмірну кількість солі, цукру та насичених жирів, що робить їх менш бажаними для регулярного споживання 3.
Обмеження дослідження
Це пілотне дослідження мало невелику вибірку — лише 20 учасників. Його основною метою було з’ясувати, чи зможуть люди реально дотримуватися дієти з низьким вмістом ультраперероблених продуктів у повсякденному житті. Тому результати слід інтерпретувати з обережністю. Потрібні масштабніші дослідження, щоб підтвердити ці висновки та зрозуміти, які саме зміни в раціоні дають найбільший ефект.
Крім того, дослідження не було сліпим — учасники знали, якої дієти вони дотримуються, що могло вплинути на суб’єктивну оцінку симптомів. Також не вивчався вплив на людей без метаболічних порушень або з легшими формами депресії.
Практичні поради
Ці дані не означають, що потрібно повністю відмовитися від усіх пакетованих продуктів. Почніть із того, що здається реалістичним: приготуйте улюблену вечерю зі свіжих інгредієнтів, замініть солодкий снек на щось із білком і клітковиною, поступово додавайте до кошика менш оброблені продукти.
Харчування не замінює професійної психіатричної допомоги, але може стати важливим доповненням до лікування. Навіть невеликі зміни в раціоні здатні позитивно вплинути на самопочуття. А головне — вони цілком доступні вже сьогодні.
- https://jamanetwork.com/journals/jamapsychiatry/fullarticle/2854373 ↩
- https://www.ucdavis.edu/food/news/what-to-know-about-processed-and-ultra-processed-food ↩
- https://med.stanford.edu/news/insights/2025/07/ultra-processed-food–five-things-to-know.html ↩
