Нове пілотне дослідження, проведене вченими з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско (UCSF), додає доказів до гіпотези про те, що відмова від ультрапереробленої їжі може допомогти впоратися з депресією 1. Результати опубліковано в журналі JAMA Psychiatry.
У дослідженні взяли участь 20 осіб із депресією, середній вік яких становив 44 роки. Більшість (70%) були жінками. У 14 учасників також спостерігалася тривожність. Крім того, усі мали високий індекс маси тіла та принаймні одне метаболічне порушення, таке як гіпертонія, діабет або підвищений рівень холестерину ЛПНЩ 2.
Протягом чотирьох тижнів одна група продовжувала харчуватися звично, тоді як інша перейшла на раціон із різким зниженням частки ультраперероблених продуктів — більш ніж на 85%. Потім групи помінялися. Після зміни дієти в учасників спостерігалося помірне або значне покращення симптомів депресії за трьома різними шкалами. Рівень тривожності також знизився, хоча й менш виражено.
«Зменшити кількість ультрапереробленої їжі в раціоні може бути складно, адже вона дуже смачна, дешева та зручна, — зазначила співавторка дослідження Ньяша Чагведера, доктор медицини, доцент кафедри психіатрії та поведінкових наук UCSF. — Ультраперероблена їжа стимулює викид дофаміну, гормону задоволення, що посилює потяг. Харчові компанії працюють із науковцями, щоб підібрати ідеальне поєднання цукру, солі та жиру, яке змушує вас їсти все більше».
Несподіваний зв’язок депресії з підшлунковою
Дослідники припускають, що зв’язок між ультрапереробленою їжею та депресією може пояснюватися так званим «синдромом дірявого кишківника» та хронічним запаленням. «Це пошкодження кишківника може створювати низькоінтенсивне хронічне запалення в усьому тілі, яке або безпосередньо спричиняє депресію, або робить людей більш вразливими до неї», — пояснила Чагведера.
Ультраперероблені продукти — це промислово виготовлені харчові вироби, які містять консерванти, штучні барвники, підсилювачі смаку, емульгатори та інші добавки. До них належать пакетовані снеки, фастфуд, солодкі напої та інші готові страви. За даними Американської академії сімейних лікарів, ультраперероблена їжа становить близько 73% усіх продуктів на полицях магазинів США та забезпечує приблизно 53% калорій у раціоні дорослих 3.
Попередні спостережні дослідження також вказували на зв’язок між високим споживанням ультрапереробленої їжі та ризиком депресії. Наприклад, аналіз даних понад 31 000 жінок показав, що ті, хто споживав найбільше таких продуктів, мали приблизно на 50% вищий ризик депресії порівняно з тими, хто споживав найменше 4. Однак нове дослідження UCSF є одним із перших, де порівнювали симптоми депресії в одних і тих самих учасників до та після зміни дієти.
Варто зауважити, що це пілотне дослідження має суттєві обмеження: невелика вибірка та відсутність контролю за іншими факторами. Автори планують масштабніше дослідження, набір учасників для якого очікується у 2028 році.
Ментальне здоров'я та метаболізм: як вони пов'язані
Тим не менш, результати підкріплюють рекомендації зменшувати частку ультраперероблених продуктів у раціоні, особливо для людей із психічними розладами. Дослідження також відкриває нові питання про роль кишково-мозкової осі у регуляції настрою.
- https://www.sciencedaily.com/releases/2026/09/260930225448.htm ↩
- https://www.ucsf.edu/news/2026/09/432646/could-quitting-ultra-processed-food-boost-your-mental-health ↩
- https://www.aafp.org/afp/2026/0800/editorials-health-implications-ultra-processed-foods ↩
- https://www.ewg.org/news-insights/news/2023/09/new-study-finds-possible-link-between-ultra-processed-foods-and ↩
