Більшість людей, очищаючи апельсин, ретельно знімають білу пухку шкірку — піту. Саме вона містить найбільше клітковини та корисних сполук, які часто залишаються недооціненими. Наукові дослідження підтверджують, що ця частина фрукта варта того, щоб її їсти.
Що таке піта апельсина
Піта — це білий губчастий шар між шкіркою та м’якоттю. Вона багата на розчинну клітковину, зокрема пектин, а також поліфеноли — антиоксиданти, які мають протизапальні властивості1. За даними дослідження 2024 року, опублікованого в журналі Human Nutrition & Metabolism, саме в піті зосереджена значна частина поживних речовин апельсина.
Користь для здоров’я
Пектин, що міститься в піті, є розчинною клітковиною. Він уповільнює травлення, допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, зв’язує холестерин і виводить його з організму, а також може сприяти зниженню артеріального тиску.
Флавоноїди в піті пригнічують ріст шкідливих бактерій у кишківнику та стимулюють розмноження корисних, зокрема Bifidobacterium і Lactobacillus. Крім того, поліфеноли зміцнюють кишковий бар’єр, запобігаючи синдрому «дірявого кишківника».
29 корисних снеків, які допоможуть вам схуднути
Завдяки високому вмісту антиоксидантів піта допомагає зменшувати запалення в організмі. Дослідники з Нігерії, які провели огляд, дійшли висновку, що клітковина зі шкірки підтримує ріст корисних мікроорганізмів, а поліфеноли підвищують виживаність пробіотиків під час проходження через травний тракт.
Як додати піту в раціон
Найпростіший спосіб — не знімати піту повністю. Можна їсти апельсин разом із білим шаром, просто добре вимивши шкірку. Інший варіант — натерти цедру (зовнішню частину шкірки) разом із пітою та додавати до страв. Піту можна використовувати для приготування мармеладу, цукатів або додавати в смузі2.
За даними BBC, апельсинова шкірка становить близько 20% маси фрукта, і щороку у світі утворюється приблизно 15,1 мільйона тонн відходів апельсинової шкірки. Використання піти в їжу допомагає зменшити харчові відходи.
Спробуйте додати дрібно натерту цедру апельсина (разом із пітою) у вівсянку, смузі або домашню випічку. Також можна приготувати цукати з апельсинової шкірки — для цього шкірку відварюють у воді кілька разів, щоб видалити гіркоту, а потім варять у цукровому сиропі.
Безпека та застереження
Авокадо: фрукт для серця та контролю ваги
Перед вживанням апельсинової шкірки варто ретельно вимити плід під проточною водою, щоб зменшити залишки пестицидів. Дослідження показують, що миття може знизити рівень залишків на 26–84%. Для більшої безпеки можна обирати органічні апельсини.
Якщо ви не звикли до гіркуватого смаку піти, почніть із невеликої кількості — наприклад, додайте трохи цедри в йогурт або салат. З часом смакові рецептори адаптуються.
- https://www.yahoo.com/lifestyle/happens-gut-eat-orange-peel-002545890.html [↩]
- https://www.bbc.com/future/article/20250124-eat-the-peel-why-you-might-be-throwing-away-the-best-bit-of-your-fruit [↩]
