Ультраперероблені продукти (UPF) становлять понад половину щоденного енергоспоживання в країнах із високим рівнем доходу, зокрема у США, Канаді та Великій Британії 1. Нове дослідження, опубліковане в JAMA Network Open, вказує на можливий зв’язок між високим споживанням таких продуктів і судинним ураженням мозку, що підвищує ризик інсульту та когнітивних порушень.
Дослідники проаналізували дані 8 783 дорослих віком від 35 до 69 років без серцево-судинних захворювань. Учасники були частиною когорт CAHHM та PURE-MIND. За допомогою МРТ-сканування оцінювали стан судин мозку, а споживання UPF вимірювали за допомогою опитувальника частоти харчування.
У середньому UPF становили 25% щоденного раціону учасників. У тих, хто споживав найбільше таких продуктів, цей показник сягав 45%, тоді як у групі з найменшим споживанням — лише 16%. При цьому в групі високого споживання UPF мінімально оброблені продукти (фрукти, овочі, зернові) займали лише 41% раціону, тоді як у групі низького споживання — 68%.
Порівняння показало, що люди з найвищим споживанням UPF мали на 1,7% більше жиру в тілі та вищі шанси виявити судинне ураження мозку (VBI). Хоча когнітивні тести не виявили значних відмінностей, самі ознаки VBI раніше пов’язували з підвищеним ризиком інсульту та зниженням когнітивних функцій.
Ультраперероблена їжа та ризик раку простати
«Ці результати викликають занепокоєння, але важливо пам’ятати, що зв’язок не доводить причинно-наслідкового ефекту», — зазначила Мішель Рутенштейн, кардіологічна дієтологиня, не залучена до дослідження.
Інші дослідження підтверджують цю тенденцію. Аналіз когорти Фрамінгема показав, що високе споживання UPF пов’язане з підвищеним ризиком деменції 2. Дослідження серед австралійців середнього віку виявило, що кожні додаткові 10% UPF у раціоні асоціюються з нижчими показниками уваги та вищим ризиком деменції, незалежно від середземноморської дієти 3. Проект REGARDS серед понад 14 000 дорослих показав, що збільшення споживання UPF на 10% підвищує ризик когнітивних порушень на 16%, навіть після врахування якості дієти 4.
Чому UPF можуть шкодити мозку? Докторка Сюзанн Джадд, директорка Центру громадського здоров’я при Університеті Цинциннаті, пояснює: «Консерванти можуть безпосередньо впливати на судинну систему, а втрата антиоксидантів призводить до слабшої реакції на запалення. Крім того, доданий цукор або сіль роблять їжу смачнішою, що сприяє переїданню, збільшенню ваги та діабету — а це негативно впливає на здоров’я мозку».
Повністю уникнути UPF майже неможливо: навіть деякі «здорові» продукти, як-от протеїновий порошок чи окремі йогурти, належать до цієї категорії. Важливіше зосередитися на загальному раціоні та вживати їжу якомога ближче до природного стану: фрукти, овочі, зернові, м’ясо в сирому або замороженому вигляді, приготовані вдома.
Чи може дієта сповільнити старіння мозку?
Рутенштейн радить починати з однієї простої заміни: «Визначте ультраперероблений продукт, який ви їсте регулярно, і підберіть більш поживну альтернативу. Враховуйте зручність, уподобання, бюджет і спосіб життя, щоб зміна була реалістичною та сталою».
Докторка Джадд додає: «Хоча ми не можемо зробити висновок, що обмеження UPF покращить здоров’я мозку, десятиліття літератури свідчать, що високе споживання листових зелених овочів, яскравих фруктів, цільних зерен і нежирних білків корисне для мозку. Тому краще зосередитися на тому, що можна додати в раціон, а не на тому, що слід виключити».
- https://www.healthline.com/health-news/ultra-processed-food-intake-linked-to-higher-dementia-stroke-risk ↩
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10770002/ ↩
- https://alz-journals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/dad2.70335 ↩
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC13270669 ↩
