Ультраперероблені продукти (UPF) стали основою раціону сучасної людини. У США вони забезпечують майже 60% калорій, які споживають дорослі, і близько 70% — діти. До цієї категорії належать газовані напої, пакетовані снеки, пластівці для сніданку, перероблене м’ясо та інші продукти, створені з рафінованих жирів, олій, цукру, крохмалю, солі та додаткових речовин для поліпшення смаку, текстури та терміну зберігання. Як правило, поживна цінність таких продуктів низька.
У новому дослідженні, опублікованому в журналі The American Journal of Medicine, вчені з Florida Atlantic University проаналізували дані 17 024 чоловіків віком від 18 років, які брали участь у Національному опитуванні здоров’я та харчування (NHANES) з 2003 по 2023 рік 1. Щоб оцінити споживання UPF, дослідники використали два 24-годинні опитування про харчування та класифікували продукти за валідованою системою NOVA. Учасників розділили на чотири групи — від тих, хто отримував менш ніж 20% калорій з UPF, до тих, чия частка перевищувала 44%.
Результати виявилися промовистими. Порівняно з чоловіками з найнижчим рівнем споживання ультраперероблених продуктів, у трьох вищих групах ризик раку простати був на 29% вищим. У двох найвищих групах ризик зріс на 30%. Навіть після врахування факторів віку, раси, куріння та рівня бідності зв’язок залишався статистично значущим — підвищення ризику коливалося від 24% до 31%. У найвищій групі спостерігалося потенційне збільшення ризику на 34%, але цей результат не досяг статистичної значущості, що, на думку авторів, може бути пов’язаний з меншою кількістю випадків раку в цій підгрупі.
«Серед дорослих чоловіків у цій національно репрезентативній популяції США ті, хто споживав більше ультраперероблених продуктів, мали значно вищий ризик подальшого розвитку раку простати», — зазначив старший автор дослідження Чарльз Х. Геннекенс, доктор медицини, професор медицини та профілактичної медицини в FAU. «Ці результати доповнюють зростаючий масив доказів того, що UPF мають серйозні негативні наслідки для здоров’я, і підкреслюють необхідність масштабних спостережних досліджень та рандомізованих випробувань для адекватної перевірки цієї гіпотези».
Ультраоброблена їжа: чому вона шкодить здоров'ю
Рак простати залишається серйозною проблемою охорони здоров’я. Американське онкологічне товариство прогнозує, що у 2026 році в США буде діагностовано понад 333 000 випадків раку простати, а понад 36 000 чоловіків помруть від цієї хвороби. У світі у 2022 році було діагностовано майже 1,5 мільйона випадків, і майже 400 000 чоловіків померли.
Попередні дослідження також пов’язували високе споживання ультраперероблених продуктів з підвищеним ризиком ожиріння, метаболічних захворювань, серцево-судинних проблем — включаючи інфаркти та інсульти — і передчасної смерті. Однак систематичні огляди, проведені раніше, не завжди виявляли значущий зв’язок між UPF та раком простати. Наприклад, метааналіз 2023 року показав, що об’єднаний ризик для найвищого споживання UPF не був статистично значущим 2. Інше дослідження 2021 року не виявило асоціації між споживанням UPF і раком простати, хоча підтвердило зв’язок з колоректальним раком 3. Автори нової роботи вважають, що їхні результати — ще один доказ у ширшій суперечці щодо впливу харчової промисловості на здоров’я населення.
Співавтор дослідження Тімоті Де Вер Дай, доктор філософії, професор і завідувач кафедри популяційного здоров’я FAU, додав: «Зменшення споживання UPF — це складний виклик для громадського здоров’я, особливо з огляду на те, наскільки поширені та доступні ці продукти. Медичні працівники повинні визнавати, що багато пацієнтів стикаються з бар’єрами у доступі до здоровіших харчових варіантів. Усунення цих проблем потребуватиме зусиль, які виходять за межі індивідуальних виборів, щоб підтримати більший доступ до поживних, мінімально перероблених продуктів».
Усі медичні працівники можуть заохочувати пацієнтів до здорового способу життя та допомагати зменшувати споживання ультраперероблених продуктів як частини ширших зусиль із профілактики захворювань.
- https://www.sciencedaily.com/releases/2026/08/260826055457.htm ↩
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10285062/ ↩
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33743289/ ↩
