Подагра — це форма запального артриту, яка виникає через накопичення кристалів сечової кислоти в суглобах. Стан супроводжується інтенсивним болем, набряком і почервонінням, зазвичай у великому пальці ноги. Хоча генетика, деякі ліки та інші фактори здоров’я впливають на ризик, дієта залишається одним із елементів, які людина може контролювати. Дослідники давно вивчають окремі продукти та поживні речовини в контексті подагри, але нове дослідження зосередилося на загальному харчовому патерні.
У роботі, опублікованій у 2026 році, вчені проаналізували дані понад 91 000 дорослих із UK Biobank. Протягом медіанного періоду спостереження 11,6 року в 1 444 учасників розвинулася подагра 1. На початку дослідження учасники заповнили детальні опитувальники щодо харчування. Дослідники оцінили, наскільки раціон кожної людини відповідав дієті EAT-Lancet — рослинному патерну, розробленому для підтримки здоров’я людини та екологічної стійкості. Цей раціон робить акцент на овочах, фруктах, цільнозернових продуктах, бобових і горіхах, обмежуючи червоне м’ясо, доданий цукор і продукти з високим вмістом насичених жирів.
Зв’язок між рослинним харчуванням і ризиком подагри
Люди, чий раціон найбільше відповідав дієті EAT-Lancet, мали на 26% нижчий ризик розвитку подагри порівняно з тими, чиє харчування найменше відповідало цьому патерну. Дослідники також виявили, що вища прихильність до дієти була пов’язана зі здоровішими рівнями кількох біомаркерів крові, особливо тих, що стосуються жирів і метаболізму. Ці зміни, імовірно, пояснюють частину зв’язку між харчовим патерном і нижчим ризиком подагри.
Генетика також відігравала роль. Серед людей із високим генетичним ризиком подагри ті, хто мав здоровіший метаболічний профіль, мали рівень ризику, подібний до деяких людей із нижчим генетичним ризиком, але менш сприятливим метаболічним здоров’ям. Це не означає, що здорове харчування може скасувати гени, але свідчить про те, що метаболічне здоров’я може впливати на те, наскільки генетичний ризик реалізується в захворювання.
Чому загальний раціон може мати значення
Подагра виникає, коли сечова кислота накопичується й утворює кристали в суглобі, що викликає запалення, біль і набряк. Організм природним чином виробляє сечову кислоту, а нирки допомагають виводити її. Дієта EAT-Lancet може допомагати, підтримуючи метаболічне здоров’я та створюючи харчове середовище, менш сприятливе для запалення. Люди, які суворіше дотримувалися цього патерну, також мали вищі рівні омега-3 жирних кислот у крові, зокрема DHA, які відомі своїми протизапальними властивостями. Водночас менше споживання червоного м’яса, доданого цукру та насичених жирів може підтримувати здоровішу метаболічну функцію.
Чи залежить вплив дієти на увагу від генетики?
Варто зазначити, що це спостережне дослідження, тому воно може показати зв’язок, але не встановлює, що саме дієта запобігла подагрі. Учасники також самостійно повідомляли про своє харчування, що може вносити похибку. Більшість учасників мали європейське походження, тому результати можуть бути не однаково застосовними до всіх популяцій.
Інші дослідження про дієту та подагру
Інші роботи також підтверджують, що якість рослинної дієти має значення. Дослідження 2024 року за участю понад 122 000 американців показало, що дотримання здорового рослинного раціону (з акцентом на цільні рослинні продукти) було пов’язане з нижчим ризиком подагри, тоді як нездоровий рослинний раціон (з великою кількістю рафінованих зерен, солодких напоїв і солодощів) — із вищим ризиком, особливо в жінок 2.
Крім того, дієта DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), яка також багата на фрукти, овочі, цільнозернові та нежирні молочні продукти, асоціювалася з нижчим ризиком подагри в чоловіків. Натомість західний патерн харчування (червоне та перероблене м’ясо, солодкі напої, десерти, смажена їжа) був пов’язаний із вищим ризиком 3.
Цікаво, що дослідження 2025 року на основі даних NHANES виявило нелінійний зв’язок між частотою прийомів їжі та подагрою: рідше харчування (3 рази на день або менше) і тривале нічне голодування (14 годин і більше) були пов’язані з вищою поширеністю гіперурикемії та подагри 4.
Практичні поради для зменшення ризику
Не потрібно суворо дотримуватися дієти EAT-Lancet, щоб скористатися її принципами. Ось кілька простих змін, які варто розглянути:
- Будуйте страви навколо рослин: робіть овочі, фрукти, цільнозернові та бобові регулярною частиною вашого раціону.
- Змінюйте джерела білка: замінюйте частину страв із червоного м’яса на бобові, сочевицю, горіхи або інші рослинні варіанти.
- Обирайте цільні зерна: частіше вживайте овес, коричневий рис, цільнозерновий хліб.
- Обмежте доданий цукор: зробіть солодкі продукти та напої не щоденною звичкою, а рідкісним вибором.
Здоровий спосіб життя (ЗСЖ): переваги, з чого почати
Ці звички корисні не лише для профілактики подагри, а й для підтримки загального метаболічного здоров’я. Дослідження показують, що навіть поступові зміни в бік більш рослинного раціону можуть мати позитивний вплив на здоров’я суглобів і знижувати ризик загострень.
- https://www.mindbodygreen.com/articles/this-eating-pattern-was-linked-to-26-lower-risk-of-gout ↩
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11109774 ↩
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5423545 ↩
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41540315 ↩
