Бажаючи зробити свій раціон кориснішим, ми часто обираємо продукти з маркуванням «здоровий», «натуральний» або «рослинний». Однак дослідження показують, що багато з таких товарів можуть містити небажані харчові добавки, доданий цукор або консерванти, які зводять нанівець їхню корисність1. Розуміння, як розпізнати такі продукти та на що звертати увагу на етикетці, — ключ до справді здорового вибору.
На що звертати увагу на етикетці
Перший крок — це вивчення списку інгредієнтів. Чим він довший і чим більше в ньому незрозумілих назв, тим вища ймовірність наявності добавок. Особливу увагу варто приділяти:
- Доданий цукр. Він може ховатися під назвами: сироп (кукурудзяний, агави, рисовий), нектар, мальтодекстрин, концентрат фруктового соку, мед, патока.
- Штучні барвники та ароматизатори. Наприклад, Red 40, Blue 1, «ароматизатор, ідентичний натуральному».
- Консерванти. Такі як бензоат натрію, сорбат калію, сульфіти.
- Підсилювачі смаку. Найвідоміший — глутамат натрію (E621).
Дослідження Consumer Reports за 2024 рік показало, що понад третина протестованих популярних продуктів містила в одній порції більше добавок або контамінантів, ніж безпечна щоденна норма2.
Категорії продуктів, які потребують уваги
Ось кілька прикладів продуктів, які часто позиціонуються як здорові, але можуть бути джерелом зайвих добавок.
1. Рослинні напої та альтернативи
Вважається, що мигдалеве, вівсяне або кокосове молоко — здорова альтернатива коров’ячому. Однак багато комерційних версій можуть містити доданий цукор, стабілізатори (наприклад, каррагінан), емульгатори та ароматизатори. Напівфабрикати рослинних бургерів або сосисок також часто містять значну кількість наповнювачів, солі та консервантів для поліпшення текстури та смаку.
2. Готові смузі та напої
Паковані смузі, «детокс-води» та спортивні напої часто рекламуються як джерело вітамінів. Насправді вони можуть бути насичені цукром (або його штучними замінниками, як аспартам) та барвниками. Наприклад, деякі фруктові соки, особливо ті, що відновлені з концентрату, можуть містити доданий цукор, який не завжди чітко вказаний на етикетці1.
3. «Здорові» снеки
Сюди належать багато видів мюслі-батончиків, «енергетичних» кульок, веганських печива та солодощів. Щоб компенсувати відсутність традиційних інгредієнтів (наприклад, масла чи яєць) та зберегти привабливий смак, виробники часто додають різноманітні сиропи, штучні підсолоджувачі, емульгатори та ароматизатори. Батончик може бути зроблений на основі фініків і горіхів, але містити значну кількість доданого цукрового сиропу.
4. Ароматизовані йогурти та вівсянка швидкого приготування
Ароматизовані йогурти, особливо з нульовим вмістом жиру, часто містять доданий цукор або штучні підсолоджувачі, а також крохмаль або стабілізатори для загущення. Те саме стосується пакетів вівсянки швидкого приготування зі смаками — вони можуть містити більше цукру, ніж корисних вівсяних пластівців.
5. Чіпси з овочів та печиво з «цільнозернового борошна»
Чіпси з буряка, моркви чи батата часто готуються не з чистих овочів, а з суміші картопляного або кукурудзяного борошна з додаванням овочевого пюре, великої кількості олії та солі. А хліб або печиво з маркуванням «багатозерновий» або «з цільнозернового борошна» можуть містити лише невеликий відсоток цільного зерна, а основу складатиме рафіноване борошно.
Поради для безпечного вибору
- Вибір простих альтернатив. Натомість ароматизованого йогурту купіть натуральний і додайте свіжі фрукти або ягоди. Замість готових смузі — зробіть власні з морожених фруктів та овочів.
- Читання списку інгредієнтів. Віддавайте перевагу продуктам з коротким списком зрозумілих компонентів. Корисно знати, що інгредієнти вказуються у порядку зменшення їхньої частки.
- Пошук «несолодких» версій. Обирайте несолодкі версії рослинних напоїв, йогуртів та вівсянки.
- Готування вдома. Найкращий спосіб контролювати склад їжі — готувати самому. Домашні мюслі, енергетичні батончики з горіхів і насіння або овочеві чіпси, запечені в духовці, будуть набагато кориснішими.
29 корисних снеків, які допоможуть вам схуднути
Головне правило — критично ставитися до маркетингових написів на упаковці. Слова «натуральний», «фітнес» або «органічний» не гарантують відсутності добавок. Уважне читання етикетки залишається найнадійнішим інструментом для справді здорового вибору.
- https://www.bistromd.com/blogs/nutrition/unhealthy-health-foods [↩] [↩]
- https://www.consumerreports.org/health/food-additives/popular-snacks-contain-high-levels-of-additives-a6822743034 [↩]
